Stefano Bellachioma

 
15/03/2019

Ultra Violet by Paul Pairet, il posto più incredibile della terra

L’Uomo delle Stelle è ancora in Asia, in Cina, precisamente a Shangai dove ha mangiato da Ultra Violet, il ristorante tre stelle michelin dello chef Paul Pairet
 
 

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15/03/2019

Ultra Violet by Paul Pairet, il posto più incredibile della terra

L’Uomo delle Stelle è ancora in Asia, in Cina, precisamente a Shangai dove ha mangiato da Ultra Violet, il ristorante tre stelle michelin dello chef Paul Pairet
08/03/2019

La Yeon, mangiare ammirando lo skyline di Seoul

L’Uomo delle Stelle è ancora in Asia, in Corea del Sud, precisamente a Seoul, dove sta per mangiare da La Yeon
01/03/2019

Gaon, la meraviglia della perfezione

L’Uomo delle Stelle è di nuovo in Asia, in Corea del Sud, precisamente a Seul, dove sta per mangiare da Gaon il ristorante di Kim Byung-jin
22/02/2019

Le Palais, a cena nell’unico ristorante tre Stelle Michelin di Taiwan

L’Uomo delle Stelle è di nuovo in Asia, a Taiwan, precisamente a Taipei, dove ha mangiato a Le Palais, unico stellato dell’Isola
18/02/2019

Caprice: un angolo di Francia nel cuore di Hong Kong

L’Uomo delle Stelle è di nuovo in Asia, ad Hong Kong, dove ha mangiato da Caprice. Il nuovo tristellato.
15/02/2019

Perché Sanremo è Sanremo: anche per l’Uomo delle Stelle

Perché Sanremo è Sanremo. L’Uomo delle Stelle si esprime sul Festival della canzone italiana, associando alle sue canzoni preferite, alcuni blog del suo viaggio.
25/01/2019

Tanta tecnica ma poco godibile: questo è il nuovo Noma

L’Uomo delle Stelle è di nuovo nei paesi scandinavi: in Danimarca per essere precisi. Sta per mangiare dal Noma 2.0 il ristorante di René Redzepi
17/01/2019

Davide Oldani, una cucina democratica che stupisce con la semplicità

“E sì, anche tu andresti a cercare le parole sicure per farti ascoltare: per stupire mezz’ora basta un libro di storia, io cercai d’imparare la Treccani […]
11/01/2019

Guy Savoy, entriamo nella storia della cucina. Ma il Sogno dov’è?

“(…) giuravo che avrei fatto il portiere era l’unico a differenziarsi pensavo che non fosse della squadra era vestito meglio e stava fermo e quando io […]
04/01/2019

Frantzén, al tramonto sorge il sole di chef Björn

“Dai andiamo a Stoccolma, dove se mangi stai colmo, dove potrai dire con calma io sto colmo a Stoccolma” (Stoccolma – Rino Gaetano) No, no e […]
28/12/2018

“Che fai a Capodanno?” I 10 ristoranti in cui lo passerei…

22/12/2018

Bulk, il vero fantasma di Natale è quello di chef Giancarlo Morelli

– Chi siete e che cosa siete? – domandò Scrooge. – Sono lo Spirito del Natale passato (Il Canto di Natale – Charles Dickens) Chissà se […]
14/12/2018

Vun, classe ed eleganza nella città della moda

Lo ammetto, mi consegno. E senza nessun tipo di remora o vergogna. Sono quel tipo di uomo. Uno di quelli che si emoziona e che, spesso […]
07/12/2018

Antica Corona Reale: cucina “sì”, servizio decisamente “no”

Sono indeciso. Che strano, sorriderete voi, prendendomi in giro: “Solitamente sei sempre così risoluto”. Che disdetta: se riuscissi a tenere il punto nella quotidianità così come […]
30/11/2018

Magorabin: nella magica Torino, i migliori numeri enogastronomici sono quelli di Marcello Trentini

“Un altro giorno un’altra ora ed un momentoperso nei miei sogni con lo stesso smarrimentoil cielo su Torino sembra ridere al tuo fiancotu sei come me…” […]
23/11/2018

Dal Pescatore, Antonio e Nadia Santini sono l’eccellenza!

“Ohana significa famiglia. E famiglia vuol dire che nessuno viene abbandonato o dimenticato” (Lilo e Stitch – Walt Disney, 2002) Ho un criterio tutto mio per […]
16/11/2018

Piazza Duomo, chi lo ama e chi lo odia: la virtù sta nel mezzo

“Chissà se so arrivare alla destinazione chissà se so aspettare, non essere curioso ciò che sta nel mezzo può essere indeciso qualsiasi cosa stia nel mezzo […]
09/11/2018

Le classifiche: i 10 migliori tristellati europei!

26/10/2018

Schloss Schauenstein, una location da favola per Andreas Caminada

“Per la stessa ragione del viaggio: viaggiare…” (Khorakanè, a forza di essere vento – Fabrizio De André) Il vento. Soffia forte oggi, non c’è che dire. […]
19/10/2018

Particolare: dettagli curati a conferma di quanto mi aspettavo

Asciugare. Adoro questo verbo. Specialmente quando è declinato così, all’infinito. Non ricordo con precisione il momento in cui ho cominciato ad amarlo e soprattutto ad utilizzarlo. […]
 

Chi Sono

Trecento giorni. Niente paragonato alle migliaia di chilometri che mi aspettano. Alle centinaia di mani che stringerò. Alle decine di piatti che dovrò assaggiare. Alle innumerevoli emozioni che mi scorreranno sotto la pelle.

Non penso ad altro mentre la valigia mi aspetta davanti alla porta. L’ho riempita con tutto quello che mi serve. O almeno il tutto che mi interessava: le camicie, le giacche, uno smoking, il mio papillon rosso. Le copie di “So wine so food”, il mio magazine. L’unico compagno che voglio per il mio viaggio. Gigantesco confidente dei miei pensieri. Le mie avventure ne riempiranno le pagine. Le foto e i video vi racconteranno le mie storie attraverso Instragram, Facebook.

Viaggerete insieme a me in un percorso lunghissimo che mi terrà lontano da casa per settimane e mi porterà a conoscere i migliori ristoranti “tre stelle” Michelin d’Europa. Un itinerario di profumi, sapori, idee alla scoperta di nuove culture enogastronomiche.

Non vedo l’ora di partire. Ormai manca poco. Il tempo di infilarmi il cappotto e di staccare il cappello dall’attaccapanni. Da quel momento in poi sarà impossibile tornare indietro.

14/03/2019

Chef Bizzarri 2019, Birra del Borgo e Romito insieme per un giorno

Martedi 12 Marzo lo chef tristellato è stato ospite dell’Osteria di Leonardo Di Vincenzo a Roma, dove ha cucinato a 4 mani con Luca Pezzetta. L’obiettivo? Elevare la birra a prodotto di alta gastronomia
12/03/2019

Michelin 2019, presentata la prima guida della California

Michelin 2019, presentata la prima guida della California. Con scenario la città di Sacramento e in particolare il Golden 1 Center, la Rossa si è dedicata ai ristoranti della storica costa orientale statunitense. Curiosi?
04/03/2019

La Settimana della Birra Artigianale comincia da Eataly!

Nella capitale si è tenuto l’evento che già l’anno scorso ha attirato molti appassionati del panorama brassicolo italiano
19/02/2019

Palmerie, una ventata fusion nel cuore dei Parioli

Nel quartiere più prestigioso di Roma sorge il locale che fa del food pairing il suo punto di forza. Cucina di ispirazione orientale abbinata a cocktail, una ricetta che sta avendo sempre più successo.
19/02/2019

Beer Attraction 2019: vincono i marchigiani della Mukkeller

La manifestazione organizzata da Unionbirrai, arrivata alla quattordicesima edizione, ha premiato le migliori birre per ognuna delle 41 categorie presenti.
14/02/2019

Birra dell’Eremo: ecco le quattro nuove non convenzionali

Il birrificio umbro ha da poco presentato quattro nuove birre nell’ambito del progetto non conventional yeast, per il quale sono stati utilizzati lieviti non convenzionali selezionati appositamente per la fermentazione primaria.
08/02/2019

Accademia Chorus, ecco come diventare barman

Il corso da Barman diretto da Massimo D’Addezio inizierà a fine mese e si terrà all’interno del Chorus Cafè, locale in via della Conciliazione
01/02/2019

Meet in Cucina 2019: le eccellenze dell’Abruzzo a confronto

A Chieti si è tenuta la quinta edizione dell’evento che coinvolge i migliori talenti della regione
01/02/2019

Alessandro Procoli, l’artista della miscelazione

Nato e cresciuto nella Capitale, il barman più bravo e conosciuto d’Italia ha fatto molta strada prima di approdare al Jerry Thomas Speakeasy, del quale, anche grazie alle sue apparizioni televisive, ne è diventato il frontman.