maestro

26/03/2019

Simone Cantafio: “Essere cuoco è per sempre”

Chef appassionato e amante della fotografia, rispettoso della terra e dei piccoli produttori: non solo piatti ma storie, ecco chi è Simone Cantafio.
11/03/2019

Pietro Leeman: “Con Marchesi ho scoperto la cultura della cucina”

Pietro Leemann è uno chef originario del Ticino che ha appreso le basi “del mestiere” dal Maestro Gualtiero Marchesi. Dopo un periodo in Oriente, fra Cina e Giappone, Leemann ha aperto il suo ristorante, il Joia a Milano, che dal 1996 è l’unico stellato vegetariano in Italia. Negli anni ha collaborato tanto con Gualtiero e insieme hanno condiviso molte idee, opinioni e ovviamente esperienze. Cosa li accomuna? Una visione decisamente più “rotonda” della cucina che deve essere universale. Si deve lasciar ispirare e influenzare dalle diverse culture senza categorizzarla in un determinato luogo. E’ universale.
11/10/2018

Omar Busi: quando talento e passione diventano insegnamento